Eu não sei qual o nível de conhecimento que você tem sobre o 555 e sobre o ESP32, então vamos a algumas perguntas:
- Primeiro qual o conhecimento você tem sobre cada um?
- è necessário o uso dos dois componentes em conjunto?
- Qual seu conhecimento de programação?
De imediato já lhe sugiro instalar o IDE do Arduino https://www.arduino.cc/en/software/
Instale a extensão do ESP32 e veja os exemplos que estão disponíveis para você se familiarizar.
Sobre o 555 lhe sugiro os seguintes livros para folhear e ver exemplos de circuitos:
- https://basicaodaeletronica.com.br/download/aplicacoes-diferentes-para-o555/
- https://basicaodaeletronica.com.br/download/555-segredos-revelados/
Como você já tem mais familiaridade com o ESP32, eu faria um projeto em que o CI 555 funcione como gerador de pulsos e o ESP32 faça a leitura desse sinal para controlar alguma ação, como alterar a frequência de um LED, exibir informações em um display ou registrar os pulsos. Assim você demonstra o funcionamento dos dois componentes e o circuito continua relativamente simples para montar e explicar na apresentação.